파김치 담그는법 황금 레시피 양념 군침이 싹 도는 맛

 

제철을 맞이한 텃밭작물 쪽파로 파김치 담그는 때가 왔네요. 쪽파의 제철은 9월 - 12월 사이예요. 서양에서는 쪽파를 보기가 힘든데요, 그 이유는 쪽파가 대파와 양파의 교배종이기 때문에 교배종을 가지고 있는 나라가 아니면 쪽파가 없다네요. 익히면 단맛이 더욱 올라오는 쪽파로 맛있는 파김치 담그는법 알아보겠습니다. 파김치 담글 때 쪽파 원물의 상태도 중요하지만 황금 레시피 양념 및 담그는법 또한 중요하지요. 밥 두 그릇 뚝딱 하게 만드는 군침이 싹 도는 맛 레시피 함께 알아보아요.

파김치

파김치 담그는법: 황금 레시피 재료

깨끗한 파 나 쪽파 500g-700g

액젓 70ml (아무거나 상관없음)

새우젓 3 밥숟가락

간 마늘 3 밥숟가락

설탕 2 밥숟가락

고춧가루 2 종이컵

강판에 간 양파 1/2 개

밀가루 풀 (밀가루 2 종이컵 +물 2 종이컵)

큰 양푼

양념 섞을 볼

파김치 담그는법: 재료 준비

 

1. 파의 저지 분한 겉면은 벗겨 내시고 뿌리 부분과 시든 부분들도 정리해 주세요.

2. 파를 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓습니다.

3. 밀가루와 물을 잘 풀어서 약불에 끓여 주세요. 계속해서 저어줘야 완벽한 풀이 쑤어진답니다. 밀가루 풀은 식혀서 사용해야 하기 때문에 걸쭉해지면 불에서 내려 한쪽에서 잘 식혀주세요.

파김치 담그는법 - 파 깨끗이 준비

 

파김치 담그는법: 황금 레시피 양념 섞어 파와 버무려 주기

 

1. 큰 양푼에 파 흰 부분을 아래로 해서 담아 놓고 액젓을 흰 부분에 뿌려주세요. 파의 흰 부분은 굵고 파가 뭉쳐져 있기 때문에 먼저 절여주기 시작해 절임 상태 밸런스를 맞춰주기 위해서입니다.

2. 5분-10분마다 뒤적여 주면서 뿌리 부분만 따로 15분 절이고 전체 다 같이 15분 더 액젓에 절여 줍니다.

3. 양념장을 만듭니다. 볼에 새우젓, 간 마늘, 설탕, 고춧가루, 양파 간 것 그리고 식은 밀가루 풀을 넣어 섞어 주세요. 쪽파를 만져보아 부드럽게 구부러지는 상태가 되었다면 다 절여진 거예요. 

4. 큰 양푼에 남아있는 액젓을 양념장에 부어 잘 섞어주세요.

5. 이제 양념을 파에 골고루 발라 주시면 됩니다. 다 같이 섞어 주셔도 되고 파-양념-파-양념 식으로 층층이 쌓아도 됩니다.

양념이 잘 된 쪽파를 통에 담고 꾹꾹 눌러 공기를 빼줍니다.

파 양념장에 버무려 주기

파김치 담그는법: 밀폐용기에 담아주기

 

마지막으로 황금 레시피 양념에 잘 버무려진 파김치를 밀폐용기에 꾹꾹 눌러 공기를 빼고 담아줍니다. 

맛있는 파김치 완성입니다.

 

생 파김치를 좋아하시는 분들은 바로 드셔도 되고, 익은 파김치를 좋아하신다면 실온에 하루정도 두었다가 냉장고에 넣어 2주 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 

 

파김치 담그는법 및 황금 레시피 양념에 대해 알아보았습니다. 참고로 파는 면역력 강화, 항암효과, 혈관 건강에 좋을 뿐만 아니라 풍부한 비타민 A와 C가 들어있어 피부미용에도 탁월한 효능이 있다고 하니 제철 일 때 특히 맛있는 파김치 놓치지 말고 요리해 드세요. 아래 고구마 찌는법 참고하셔서 맛있는 고구마와 함께 먹으면 더욱 좋을 것 같습니다. 

 

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