연근조림 만드는법 쫀득한 연근조림 단짠단짠 밥도둑

 

 아시아 남부와 호주 북부가 원산지인 연꽃은 진흙 속에서도 단아한 꽃을 피워내어 많은 사람들의 사랑을 받고 있지요. 연꽃의 뿌리인 연근은 비타민 C, 칼륨, 섬유질, 칼슘이 풍부하여 몸에도 아주 좋은 식재료입니다. 연근에는 아릿한 맛과 전분성분이 있어서 연근조림 조리 준비 시 잘 제거해 줘야 합니다. 연근조림의 아삭한 맛이 싫다는 분들도 있는데 조리 방법에 따라 쫀득한 연근조림 또한 가능하답니다. 단짠단짠 밥도둑 연근조림 만드는법 함께 배워보겠습니다.

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연근조림 만드는법 : 재료

연근 

• 연근 400G (슬라이스나 통 연근)
• 식초 1 밥숟가락
• 소금 1/2 밥숟가락

연근조림 단짠단짠 양념

• 간장 5 밥숟가락
• 설탕 1 밥숟가락
• 올리고당 2 밥숟가락
• 맛술 1 밥숟가락
• 물 300ml
• 식용유 2 밥숟가락
• 참기름 1 밥숟가락

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연근조림 만드는법 : 연근 준비

• 연근을 준비해 주세요. 통 연근을 구매하셨다면 껍질을 벗기고 4-5미리 크기로 썰어 주세요.
• 연근을 냄비에 담고 식초와 소금을 넣은 후 연근이 다 잠기도록 물을 부어 15-20분 사이로 끓여줍니다. 이 과정에서 아린 맛과 연근에 있는 전분을 없애 주게 됩니다. 연근이 부드러워져 나중에 양념도 잘 스며들게 되어요.
• 가스불에서 내린 후 체에 밭쳐 여러 번 헹군 후 물기를 빼 줍니다.

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연근조림 만드는법 : 쫀득한 연근조림 조리하기

• 궁중팬에 준비한 연근, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 물을 모두 넣고 끓여줍니다. 개개인의 입맛이 다르니 혹시 싱거우면 간장을 조금 더 추가해 주세요.
• 센 불로 10분 정도 끓인 후 중불에서 20분 정도 끓여줍니다. 중간중간 뒤적여 주어 골고루 양념장이 배도록 해줍니다. 혹시 화력이 세서 양념이 탈 것 같다면 물을 조금씩 추가해 주세요. 쫀득한 식감을 위해서 아삭한 연근조림보다 조리시간이 조금 더 깁니다.
• 양념이 거의 없어지고 양념이 충분히 잘 되었다고 생각되시면 불을 끈 후 참기름을 둘러주세요.

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연근조림 만드는법에 대해 알아보았습니다. 건강에도 참 좋은데 아이들도 어른들도 좋아하는 단짠단짠 밥도둑! 쫀득한 연근조림 만들어서 맛있고 건강한 식사 하세요!